Antiguas civilizaciones establecidas a orillas del mediterraneo cultivaron plantas de remolacha y comsumian propiamente sus hojas.
Una de las primeras referencias escritas de la remolacha se encuentra en una de las obras del poeta griego Aristofanes.

Durante el gobierno de Napoleon y por decreto, 32.000 hectareas de remolachadebian ser cultivadas en Europa bajo su dominio para suplir el deficit de azucar causado por el bloqueo Ingles, que impedian el ingreso de azucar de caña proveniente de las colonias francesas.
Esta hortaliza de color vino tinto, es deliciosa en fibras ya que se puede comer en ensaladas frias o en cremas. Su propiedad mas destacada es su alto contenido de azucar (sacarosa), esto es la causa del por que los pacientes diabeticos o los que tienen problemas de azucar les es prohibida su consumo, sin embargo muchos adultos y niños sobre todo deben consumirla por sus beneficios nutricionales.

Sus multiples propiedades se pueden aprovechar mas si se toma en cuenta que es buena fuente de fibra soluble, ayuda a mantener los niveles de azucar en la sangre, contiene tambien fibra insoluble, que facilita el funcionamiento del tracto intestinal. Esta es una ventaja para los que padecen de problemas de estreñimiento.

Un gran aporte nutricional de esta es la precencia de carbohidratos lo que la convierte en un vegetal que proporciona mucha energia.
Aunque aqui no tenemos la costumbre de comernos las hojas de la remolacha, esta es una gran fuente de vitamina A y las raices son una gran fuente de vitamina C.

Las hojas pueden ser hervidas mientras que las raices pueden ser conservadas en vinagre para ensaladas, o cocinadas enteras, para despues servilas en rodajas o en trozos.

Pruebenlo es una hortaliza muy beneficiosa para su cuerpo y organismo.

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