Receta especial del Restaurante Italiano Lo Stradivari, puedes visitarlos o reservar a los teléfonos 2772277.

Ingredientes:                            Para cuatro personas

Ingredientes para la salsa  

  • Dos cucharada de aceite extra virgen de oliva       
  • Dos dientes de ajo       
  • Tomate fresco       
  • Cinco zucchini pequeño       
  • un chile dulce       
  • media berenjena mediana       
  • sal y pimienta al gusto       
  • Zanahoria rajada para decorar       
  • Albahaca       

Ingredientes para cocinar la pasta

  • cuatro litros de agua hirviendo con una cucharada de sal
  • cuatrocientos gramos de pasta corta

¿Como se cocina la salsa?

Calentar el aceite e.v.o. agregar los dientes de ajo y dorarlo a fuego lento
quitar el ajo, poner los zucchini, chile dulce y berenjena
corte jiulienne y cocinar para cuatro minutos
Agregar el tomate fresco sin piel y sin semilla sal y pimienta al gusto
tapar y cocinar por cuatro  minuto.

¿Como se cocina la pasta?

Cada cien gramo de pasta 1 litro de agua, en este caso cuatro litros de agua
ponerla a hervir con una cucharada de sal
al hervir el agua poner a cocinar la pasta penne para 12 minutos.

Preparación final y presentación del plato

Agregar la pasta a la salsa, saltear para un minuto y servir en el plato
decorar el borde del plato con perejil y zanahoria rallada.

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