Para avivar el color verde del perejil, antes de picarlo debes bañarlo en agua frÃa.
En muchas recetas de cocina, se pide un caldo de carne, de pollo, de verduras o de pescado. Es casi seguro que no solemos tener a mano un caldo de estas cosas ya hecho. Para ello, no hay nada como tener en casa una cajita de pastillas de caldo concentradas de cada uno de estos diferentes caldos o fumets. Solo es necesario ya, un poco de agua hirviendo para deshacer la pastilla que necesites y solucionar el problema.
Mojar la carne hace que esta pierda sangre por lo que quedará más seca.
Para evitar que el ajo pique en exceso, sólo es necesario quitarle la parte verdosa interior.
Si queres un aceite excelente para aderezar ensaladas, verduras o pizzas, escoge un buen aceite, que es lo más importante, añadile romero fresco, y un par de ajos sin pelar, dejalo macerar 15 dÃas y ya esta. Es delicioso, y si te gusta el picante le añadÃs un par de chilitos pequeños, sin pasarse.
Para cocer pescado, si la pieza es grande la echamos en el agua cuando esté frÃo, si está troceado o fileteado, le echaremos el agua caliente.
Para que el pulpo salga tierno al cocerlo, tenerlo congelado unos dÃas o bien hervirlo con unos tapones de corcho.
No tires el agua de hervir verduras. Con ese caldo y alguna cosita más puedes conseguir una sabrosa sopa. Siempre será más gustosa que si la hicieras con agua monda y lironda.
Para que la sal de los saleros no se humedezca o apelotone, basta con que le eches dentro unos granitos de arroz.
Las patatas Soufflee se frÃen en sebo de riñón de ternera. Ummmmmm que rico!!
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